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“甜蜜无负担!低GI蜂蜜的抗炎新吃法 。”
“慢升糖,实现果汁自由。 ”
“不是所有的大米都叫低GI。”
在超市货架和电商直播间 ,你会经常看到五花八门的的“低GI食品”:比如麦片 、坚果、代餐饼干、面包,甚至还有各种蜂蜜 、红糖、果汁饮料、锅巴、果干零食等等 。在商家以及社交媒体的种草话术中,低GI俨然已经成为一种健康 、无负担的时髦概念。
GI全称Glycemic Index ,指的是“血糖生成指数 ”,是衡量食物中碳水化合物对血糖浓度影响的指标。按照当前的标准,低GI食品通常指的是含可利用碳水化合物且血糖生成指数≤55的食品。
界面新闻走访北京盒马、物美等商超发现,低GI食品已经成为货架上显眼的存在 。北京朝阳区的一家盒马的入口处甚至有专门的货架 ,盒马不少自有品牌产品也打上了低GI的标识。
北京朝阳区一家盒马 图片拍摄:界面新闻 马越
这样的标签的确吸引了消费者的注意。一位售货员告诉界面新闻,不只是在意血糖的老年人,不少年轻人也专挑这样的产品 ,“很多人认这个 。”不过有数位购买低GI食品的消费者告诉界面新闻,并不清楚低GI具体怎样测算。
有更健康概念的产品,也有更高的溢价。盒马货架上的“低GI高纤”的自有品牌火锅味锅巴 ,260g一袋的售价是14.8元,而同期在售的没有低GI标识的花椒味锅巴,220g一袋只要9.9元;稻院士品牌的“低GI慢升糖 ”大米 ,2.5KG售价59.9元,比旁边没有标识的同规格大米每袋贵10元 。
但界面新闻调查发现,市面上琳琅满目的低GI标称产品 ,也存在大量概念滥用、检测失范的现象,成为新的“智商税”,更谈不上健康无负担。
不是所有的品类都能标低GI
值得注意的是,目前国内低GI食品认证属于自愿性认证 ,国家尚未制定统一强制性标准。
关于GI值如何检测,目前有2019年的卫生行业标准WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方法》;至于如何在产品上标注,则只有中国营养学会2023年发布的T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》 。
如果用T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》(下称《标示规范》)来看 ,不少产品是妥妥的“伪低GI产品”。
根据《标示规范》,低GI标识仅适用于8大类预包装食品:粮谷类制品 、豆类制品、水果制品、蔬菜制品 、坚果和籽类、乳及乳制品、固体饮料 、代餐食品。不得标注的食品包括:特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、保健食品 。
一个典型不符合这8大类的就是蜂蜜和红糖。
界面新闻发现,盒马自有品牌的低GI蜂蜜由上海森蜂园制造 ,而电商也有森蜂园品牌的低GI出售,配料只有蜂蜜。
盒马自有品牌低GI蜂蜜 图片拍摄:界面新闻 马越
“蜂蜜约80%以上是糖(果糖和葡萄糖为主),GI值视果糖比例在55-65之间浮动 ,本身就不能稳稳落在低GI区间。 ”北京营养师协会理事顾中一在采访中告诉界面新闻,蜂蜜是纯糖,没有膳食纤维 、没有优质蛋白 ,饱和脂肪虽低但营养素结构极度单一,本质上和白糖一样属于“空热量” 。纯蜂蜜这种几乎纯糖的产品,按照《标示规范》,即便GI值卡线过关 ,也过不了营养素含量这道关。
而在盒马以及电商,甚至还有低GI红糖出售。
“红糖GI约65-70,本身是中高GI ,连第一道数值关都过不了 。”顾中一对界面新闻表示,市面上若出现“低GI红糖 ”,基本可以直接判定为虚假标注。
中国疾控中心营养与健康所研究员向雪松则表示 ,不少不含碳水化合物的饮料、肉制品违规标注“低GI”,违背低GI评价碳水化合物的科学定义。
界面新闻在电商发现,Keep品牌的牛脆配料表只有牛肉和盐 ,碳水化合物含量为0,居然也在电商宣传中标注了低GI 。
加果糖和脂肪压低GI值成常见套路
向雪松还揭示了另外一种“伪低GI”的套路,就是部分企业为压低GI值 ,大量添加脂肪、果糖,产品数值达标却存在健康风险。
盒马货架上的一大批标称低GI的锅巴、豆干就显得十分可疑。
比如其自有品牌高纤三米火锅味锅巴,本身是油炸糕点,勉强可以划在《标示规范》中8大类粮谷类制品中的糕点类别里 ,但如果审视它的营养素含量要求,就会发现问题——脂肪每100g达到了21.2g,超过了《标示规范》中糕点类别每100g ≤20g的要求;钠也超标了 ,每100g达到了389mg,不符合每100g钠含量≤ 300mg的要求 。
盒马低GI高纤三米火锅味锅巴 图片拍摄:界面新闻 马越
还有其自有品牌的低GI牛皮豆干,钠含量每100g达到了698mg ,也超过了其他豆制品每100g钠含量≤600mg的要求。
盒马低GI牛皮豆干 图片拍摄:界面新闻 马越
T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》
界面新闻发现,茶小开一款“哆轻果低GI果汁”,配料表第3 、4位就是代糖赤鲜糖醇以及结晶果糖。
顾中一对界面新闻表示 ,果糖的GI值只有23左右,用它替代葡萄糖或蔗糖,确实能把饮料GI压到55以下 ,但某种程度上算是作弊 。果糖在肝脏代谢时绕过磷酸果糖激酶的限速步骤,快速走向从头脂肪合成(DNL),过量摄入直接导致肝脏脂肪堆积。
他同样认为,低GI也不等于低热量、可降糖和不限量食用。这是消费者认知误区最集中的地方 ,也是虚假宣传最爱钻的空子。
“低GI饮食是个有用的工具,但它解决的是碳水质量这一个问题,不解决总热量、营养均衡 、膳食结构这些更大的问题 。 ”顾中一对界面新闻说。
低GI的检测认证存在乱象
根据《中国消费者报》 ,2025年底,国家认监委统一暂停了低GI食品认证规则备案,行业转向第三方机构开展自主评价。
界面新闻走访发现 ,在当前市面上标示低GI的食品中,认证机构也不同,比如盒马自有品牌产品的认证机构包括万泰认证、Intertek、中国质量认证中心 、北京华测食农认证等等 。但市面上也有大量标称低GI的食品 ,有的没有注明具体的认证机构,有的没有标注具体GI数值,还有的报告真假难辨 ,产品良莠不齐。
中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉认为,这也产生了自主评价公信力不足等问题。“许多检测机构缺少统一培训,从业人员对行业检测标准的理解可能存在偏差;部分机构的血糖检测设备也不合规,甚至还存在数据结果不诚信的问题 。”柳嘉表示。
其中一个关键是 ,低GI本身的检测技术门槛高、成本高。低GI食品认证的核心依据是人体血糖试验,人体试验不仅周期长、成本高,而且对实验室的资质和测试流程都有着严格要求 。
而在当前低GI成为营销概念后 ,产品如井喷般出现。向雪松认为,低GI认证机构泛滥,体外法 、计算法等非权威检测方式被滥用 ,行业低价内卷导致检测质量下滑。
这也意味着,当前也需要国家层面出台统一、权威的国家标准或行业标准,明确低GI产品的如何界定、具体的检测要求 ,以及该怎样规范标示,为市场监管提供清晰依据 。