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乡村美食，“吃”出来的乡村旅游
对于大多数乡村旅游而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益补充。而对于另外一些出行而言，美食就是一种动力，为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成为了到乡村去的原动力。
一、美食，乡村旅游的一大动力
尤其是近年来，伴随着城市生活的富足，城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力远远超过了大家的想象。
美食，轻型启动乡村旅游。对于乡村而言，美食旅游可以打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会，却无需大规模基建，是乡村发展的有效带动力。学者萨拉等人(?ela,et al.)对美国北部乡村的研究发现:美食旅游显著带动乡村和城镇的餐饮、食材、零售、住宿和交通等地方行业发展，对乡村居民收入的乘数效益为1.65，对乡村就业的乘数效益达到1.29。游客需求与乡村发展的共同推动，使得乡村美食成为拉动乡村经济、带动旅游发展的重要抓手。
不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的旅游地。例如日本的十胜，就以健康美味的食品闻名全国。十胜虽然因为没有太多的“景点”——比起中国人大都熟悉的北海道的札幌、小樽、富良野并不出名，但一提起十胜，日本人却都个个兴奋无比，第一反应都是“好好吃”;北京怀柔的虹鳟鱼一条沟，经过近30年的发展，美味的标签已经深入人心，成为当地旅游的核心动力;溧阳天目湖的砂锅大鱼头带火了天目湖景区;盱眙凭借小龙虾、大旅游优势获得了今年的“江苏乡村旅游节”的承办权从乡村美食中获得巨大收益的地方数不胜数。
二、乡村美食的魅力何在,
1、在地性，乡村美食的灵魂
看似简单的乡村美食究竟有着什么样的魅力，支撑了整个乡村的发展。乡村美食有着鲜明的本地特色和不可替代性，这与日本“地产地销”的概念十分类似。“地产地销”在日本是个令人垂涎三尺的词语。任何食物上要是标明了“地产地销”，至少说明了三件事:一、这是本地独有的食品，在别处吃不到;二、这是最新鲜最水灵的食物，如果您一定要把它带去外地，那只能是新鲜不再，口感全无;三、这是当地人对美食的信誉保证，您在这里吃了，如果不好吃，我全权负责。
因此，乡村美食最突出特点就是在地性。原料必须是地方出产，制作方法必须是地方传统工艺，采用的配料、调料甚至水都必须是本地的，还要使用地方特色的“土”器皿，才是地道的乡村美食，缺一不可。这也是法国乡村美食的重要特点之一，为了体现乡村的美食特色，必须使用本地的烹调方法，餐具必须用粗陶、瓷器或其他具有代表性的材质制造。
美食之都的现实意义在于：发扬中国美食文化、满足人民日益增长的对美食需求。
如果有好的美食，那么我们的生活就会充满了希望和仪式感，所以说美食对于生活的意义非常重大，可以说是生活的基础吧。
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饮食文明作为一种传统民俗文明现象，是一种重要的旅游资源，它可以满足旅游者的多种需求，同时也可以促进旅游地的经济开展，在旅游产业中具有重要的作用。旅游独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,是一种旅游资源。
我们将客观存在于一定地域,对旅游者具有某种吸引力，能满足人们旅游需要的饮食产品以及与之有关的社会文化现象，我们通常称之为旅游饮食文化。
旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种生动反映，饮食是一种传统的民俗文明，弄清旅游与饮食文化的关系，全面加强旅游文化建设，提升旅游饮食文化品位，对于提高旅游行业素质，增强市场生存能力和竞争力，促进旅游产业更快更好地发展，具有特殊意义。
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