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【央视新闻客户端】
中新网阜阳7月10日电题:一把荆芥“潮 ”起来本土食材“跨界”圈粉年轻人
作者江婉琪
“以前只听说荆芥能凉拌,没想到还能做鸡尾酒、咖啡、披萨 。”在安徽省阜阳市颍州区荆芥文化节上,“00后 ”大学生李云亮举着一杯荆芥柠檬茶 ,随手一拍就收获了不少点赞。
近期,荆芥文化节在阜阳走俏。当地把最熟悉的“土味”食材,酿成了一杯年轻人愿意拍照发朋友圈的“潮饮”。活动期间,累计接待游客超40万人次 ,相关话题全网总曝光量达500万次 。
阜阳素有“百亿粮仓 ”之称,四季分明的气候为荆芥生长提供了理想环境。荆芥叶片翠绿,其独特的辛香气来自所含挥发油 ,具有开胃、祛湿的食用价值。皖北 、豫东及苏北地区是荆芥的主要食用区 。早在宋代,药物学家苏颂的《本草图经》里就有食用荆芥的记载:“辛香可啖,人取作生菜”。
“90后”青年朱鹏说:“荆芥的味道有点像是薄荷与柠檬的混合体 ,吃起来有一点‘冲’。阜阳人的夏季凉拌菜、格拉条(当地一种拌着吃的面食)里都少不了荆芥,是本地人‘刻在骨子里’的味道 。 ”
走进荆芥文化节现场,荆芥汉堡、荆芥汽水等40余种创意美食有序陈列。“荆芥味道特殊 ,爱之者甘之如饴,厌之者避之不及,年轻人猎奇心强 ,乐于尝试新事物,这才有了‘开发’荆芥的想法。”阜阳商厦中心企划经理牛奕萧介绍说,来自埃塞俄比亚和法国的留学生尝过后,觉得荆芥的味道和罗勒 、九层塔很像 。
跨界搭配灵感“落地”最大的挑战在于“平衡”:荆芥放多了味道太冲 ,放少则风味寡淡。“最初尝试用西瓜、草莓与荆芥搭配。后来发现柠檬和荆芥组合起来制作风味饮品口感最好 。 ”無二火锅店运营督导赵晓红说。
本土品牌斑马精酿也推出了荆芥调制酒。“用本土原材料酿造具有本地特色的精酿,一直是我们研发的重要方向。”斑马精酿质量研发技术总监郭志说,荆芥入酒后不仅带动了上游农产品销售 ,也精准击中了年轻人的喜好 。“产品一上市就成了门店热卖品。”
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浙江大学中国农村发展研究院中国农业品牌研究中心主任 、博士生导师胡晓云指出,地理标志产品具有“文脉依赖性”,而品牌塑造需“撷取文脉元素 ” ,并与消费者的“文脉心像”同构共振。
据颍州区文化旅游体育局副局长蔡敏强介绍,当地接下来还将围绕格拉条等本土物产,通过复制乡土IP打造模式、延伸农文旅产业链等举措 ,继续探索“本土食材+潮流表达”的文旅融合路径 。(完)